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Levadura SafAle US-05 (Fermentis) 500g

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Sobre 5g (Vino Tinto)

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DESCRIPCION:

La levadura Lalvin RC 212 (Bourgorouge)® fue seleccionada en Bourgogne por el BIVB ("Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne") para mejorar la calidad potencial de la uva pinot noir, particularmente en términos de polifenoles. La principal ventaja de Lalvin RC 212® es extraer y proteger el contenido fenólico de los vinos de pinot noir. Esta levadura se ha convertido en referente para los vinos de guarda elaborados con esta uva. Gracias a la absorción limitada de los polifenoles en su pared, ella permite reducir las partes de color y de los taninos en la crianza en barrica; obteniéndose vinos con intensidad colorante más elevada y con mayor estructura e intensidad al gusto. Su uso también se aconseja en el gammay y el garnacha. Además de esta propiedad, Lalvin RC 212® desarrolla notas de frutas rojas y especias.

CARACTERISTICAS TECNICAS:

  • Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
  • Sensible al factor killer
  • Tolerancia al alcohol: hasta 15%
  • Fase de latencia corta
  • Rapidez de fermentación media
  • Rango de temperaturas de fermentación óptima: 18 a 30ºC
  • Necesidad Media en nitrógeno asimilable
  • No producción de espuma
  • Producción media de acidez volátil: del orden de 0,30 g/L eq. H2SO4
  • Producción baja de S02 : 40 mg/L
  • Baja adsorción parietal de los polifenoles
  • Idoneidad de la coinoculación: Muy recommendable
  • Producción de acetaldehído: Moderada
  • Contribución organoléptica general:Aumenta el caracter varietal

MODO DE USO

  • Vinificación en tinto: 20 a 40 g/hL 1°)
  • Rehidratar en 10 veces su peso de agua a 37ºC.
  • Revolver suavemente y dejar reposar 20 minutos.
  • En caso de ser necesario, aclimatar la levadura a la temperatura del mosto, incorporando poco a poco el mosto.
  • La duración total de rehidratación no debe exceder jamás los 45 minutos
  • Es esencial rehidratar la levadura en un recipiento limpio.

Nota: Esta levadura es reempaquetada en sobre de 5g por Beerlandstore, el sobre de venta no es el mismo de la foto que muestra nuestra web. (Contenido Original 500g)

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