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Nuevo Levadura para Vino Blanco sobre original 5g (Lalvin ICV-D47) Expand

Levadura para Vino Blanco sobre original 5g (Lalvin ICV-D47)

Nuevo

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

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IVA incluído

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DESCRIPCION

 

Redondez y complejidad en vinos blancos de alta gama.

Lalvin ICV D47® aislada en Côtes du Rhône, fue seleccionada por el ICV bajo esta óptica entre 450 levaduras diferentes blancas está levadura permite obtener vinos con aromas a fruta madura y confitada. Gracia a estas cualidades, los depósitos fermentados con Lalvin ICV D47® aportan complejidad en las mezclas finales del vino a embotellar. Se obtienen en particular, excelentes resultados en la elaboración de Chardonnay de alta gama fermentados en barrica.

 

CARACTERISTICAS TECNICAS:

  • Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
  • Posee factor killer
  • Tolerancia al alcohol: media hasta 14% alcohol
  • Fase de latencia corta
  • Rapidez de fermentación elevada
  • Rango de temperaturas de fermentación óptima: 15 a 25°C
  • Sensible a temperaturas bajas (< 15° C) en mostos clarificados
  • Baja exigencia en nitrógeno asimilable
  • Baja producciòn de acetaldehido con major eficacia del SO2
  • Baja producción de espuma
  • Producción baja de acidez volátil
  • Producciòn de SO2: muy baja
  • Producciòn baja de SH2
  • Interacciones positivas con las bacterias làcticas
  • Exigencia media en O2 (necesaria para la sintesis de factores de supervicencia)

MODO DE USO

  • Vinificación en vino blanco o rosa: 20 a 30 g/hL 1°)
  • Rehidratar en 10 veces su peso de agua tibia a 37ºC.
  • Revolver suavemente y dejar reposar 20 minutos.
  • En caso de ser necesario, aclimatar la levadura a la temperatura del mosto, incorporando poco a poco el mosto.
  • La duración total de rehidratación no debe exceder jamás los 45 minutos
  • Es esencial rehidratar la levadura en un recipiento limpio.

Nota: Sobre original de 5g

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