Levadura Safale K-97 (sobre 11.5g)

Levadura de cerveza alemana que produce un sutil carácter de fermentación.

-          Dependiendo de las condiciones tiende a presentar carácter frutal floral y equilibrado.

-          Ideal para cervezas delicadas como las cervezas alemanas Kolsch, las belgas Wits y algunas      versiones de las Session Beers.

-          Adecuada para cervezas muy lupuladas y tiene la capacidad de formar una espuma grande y firme durante la fermentación.

Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), emulsifier E491

Total ésteres: Medio

Alcoholes superior totales: Medio

Atenuación aparente: 80-84%

Tiempo de sedimentación: Lenta

Tolerancia al alcohol: 9-11%

DOSIS / TEMPERATURA

50 a 80 g/hl a una temperatura ideal de 18-26 °C (64,4-78,8 °F)

Los cerveceros pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapten a sus necesidades, es decir:

① Lanzamiento directo:

Eche la levadura directamente en el recipiente de fermentación sobre la superficie del mosto a la temperatura de fermentación o por encima. Espolvoree progresivamente la levadura seca en el mosto asegurándose de que la levadura cubra toda la superficie del mosto disponible para evitar grumos. Lo ideal es que la levadura se añada durante la primera parte del llenado del recipiente; en cuyo caso la hidratación se puede realizar a una temperatura del mosto más alta que la temperatura de fermentación, llenándose luego el fermentador con mosto a una temperatura más baja para llevar la temperatura total del mosto a la temperatura de fermentación.

② Con rehidratación previa:

Alternativamente, rocíe la levadura en un mínimo de 10 veces su peso de agua esterilizada o mosto hervido y salteado a una temperatura de 25 a 29 °C (77 °F a 84 °F). Dejar reposar de 15 a 30 minutos, remover suavemente y echar la nata resultante en el recipiente de fermentación.

Recomendaciones de almacenamiento: Almacenar en la nevera.